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Pavlova alla melagrana

Pavlova alla melagrana

Pavlova alla melagrana con panna e sciroppo al cardamomo, un dessert ricco dai contrasti interessanti. Una crosticina friabile ed un cuore morbido per un elegante dolce semplice e veloce da realizzare. Sciroppo alla melagrana_melagrana_pavlova alla melagranaIn questi giorni che precedono le feste natalizie il web è un tripudio di panettoni, trecce lievitate e biscotti decorati e io cosa preparo?

Una grande meringa.

Come direbbe uno spot televisivo “mi piace vincere facile“.

Ormai lo sapete, non ho la pazienza sufficiente per preparare dolci da forno con lievito madre – che non ho – o che richiedono una lavorazione di ore, se non addirittura giorni – noncelapossofare – preferisco cimentarmi in qualcosa da poter gustare subito, o quasi, proprio come questa candida pavlova.

È la mia prima volta alle prese con questa torta-non-torta e a parte le macchie di sciroppo alla melagrana sulla tovaglia, e relativo turpiloquio in aramaico quando la goccia è caduta mentre scattavo la foto, credo possa ritenermi soddisfatta del risultato ottenuto, che ne pensate?

pavlova alla melagrana_melagrana

Pavlova alla melagrana
 
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AUTORE:
TIPO DI RICETTA: Dessert
PORZIONI: 4 persone
INGREDIENTS
  • per la meringa
  • 2 albumi (circa 90 gr)
  • stessa quantità di zucchero semolato fine e metà di zucchero a velo (per un totale 90 gr)
  • 1 cucchiaino di limone
  • per lo sciroppo alla melagrana e al cardamomo
  • chicchi di melagrana
  • stesso peso di zucchero semolato fine
  • 5 bacche di cardamomo
  • per la farcia
  • panna fresca da montare
  • bacche di pepe rosa (facoltative)
HOW TO DO
  1. Riscalda il forno a 115°C.
  2. Mescola insieme lo zucchero semolato e lo zucchero a velo e dividi il composto in due parti.
  3. Metti gli albumi nella planetaria perfettamente pulita ed asciutta, aggiungi la prima metà degli zuccheri, il limone e monta a neve.
  4. Con una spatola incorpora lentamente la metà degli zuccheri rimasta, facendo attenzione a lavorare delicatamente per non sgonfiare il composto.
  5. Su un foglio di carta forno disegna la sagoma di un cerchio (aiutati con il fondo di una tortiera o con una alzatina che userai per servire la pavlova), capovolgi la parte disegnata su una teglia di carta forno, ferma il foglio sulla teglia con un ciuffetto di meringa ai quattro lati e ungi la superficie della carta forno con un velo di burro (in questo modo la pavlova non ti si attaccherà alla carta forno).
  6. Disponi l'impasto all'interno della sagoma circolare con una sac a poche o con un cucchiaio formando un avvallamento al centro,così, quando metterei la farcia la pavlova non collasserà al centro.
  7. Inforna e cuoci per circa 2 ore lasciando lo sportello del forno leggermente aperto, io ho messo un cucchiaio di alluminio. La pavlova non dovrà colorirsi ma asciugarsi.
  8. Lascia riposare a temperatura ambiente, meglio se la prepari con un giorno di anticipo, e presta attenzione quando la stacchi dalla carta forno.
  9. Prepara lo sciroppo alla melagrana e al cardamomo
  10. Passa nello spremiagrumi metà dei chicchi di melagrana.
  11. Pesa il succo e aggiungi la stessa quantità di zucchero con qualche bacca di cardamomo pestata.
  12. Fai bollire a fuoco dolce per circa 10 minuti finché non avrai ottenuto uno sciroppo.
  13. Elimina le bacche e passa lo sciroppo al setaccio.
  14. Versa lo sciroppo ottenuto in un bricco e fai raffreddare.
  15. Farcisci la pavlova
  16. Monta la panna ben fredda e disponila nell'incavo e sulla superficie della pavlova.
  17. Disponi qualche chicco di melagrana sulla superficie e versa a piacere lo sciroppo, puoi anche servirlo tiepido e arricchire la pavlova con delle bacche di pepe rosa.

Con questa ricetta partecipo:

al Contest di Francesca:

Contest Aria in cucina

al Contest di Martina:

contest martina

al Contest di Fabiola (una torta elegante come la Pavlova necessita per forza di cose di una scarpa stilosa. Insomma, tacco 12 e dolce da ‘indossare’ solo in particolari occasioni ;))

Mancano pochi giorni a Natale chi più chi meno, sarà  alla prese con gli ultimi regali da incartare e con la spartizione dei compiti per il menu del pranzo in famiglia. Personalmente saranno giorni di ‘lavoro’, ho dei nuovi progetti interessanti che potrà svelare solo a Gennaio, alcuni vi vedranno protagonisti. Non vedo l’ora di potervi raccontare i dettagli, spero di ritrovarvi tutti, se non ancora più numerosi, dopo le feste.

Auguro a tutti gli amici e lettori un dolcissimo e sereno Natale e un felice anno nuovo.

Ci si rilegge ai primi di Gennaio, alla faccia dei Maya!

Auguri da Oggi pane e salame, domani...

Comments

  1. TESOROOOO ! Ma che bella è??! mi fai venir voglia di provare….sai che per me sarebbe più difficile di un lievitato? 😀 a proposito di lievitati io sto facendo un albero di natale con la ricetta trovata sul sito di Ale, mammapapera, troppo bello vedremo il risultato e ho colto occasione per provare il lievito madre secco!! AAAArgh he invenzione 😉 Ci sentiamo per gli auguri in privé un bacione e prendo un pò di questo po pò di roba 😉

    Vevi 🙂

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    • Ciao tata come dicevo alla Simo se è venuta a me per voi è un gioco da ragazzi!
      Ahhhhh lo sai che i tuoi lievitati mi fanno impazzire, aspetto di vedere il risultato e chissà magari assaggiarlo come la tua mitica pizza (ormai sei la ‘donna pizza’ che ci posso fare? Sono pazza per la tua pizza!) Ci sentiamo al tel, bacioni

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  2. Bellissimimissima.
    Mi è venuta voglia di rifarla, in questa tua versione rossa… Ma com’è, risulta dolce? Io la faccio praticamente solo con mele verdi e kiwi per compensare il dolce della meringa, ma questa è così bella che quasiquasi mi faccio tentare…

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    • Grassssie cara *.* si effettivamente E’ dolce e per fortuna ho abbondato di melagrana in chicchi perché anche lo sciroppo è una botta di zuccheri non indifferente, devo studiare meglio le dosi ma tutto sommato per una volta si può anche fare 😉 proverò io la tua con mele e kiwi giusto per non farmi mancare nessun colore. Un abbraccio e buone feste

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  3. ma quanto è bella…io ho troppa paura della meringa invece, l0ultima volta che ci ho provato è stato un mezzo disastro…
    davvero un capolavoro hai realizzato!
    Auguroni anche a te e tutta la tua family, un abbraccio

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    • Ciao Simo, fidati di me, se sono riuscita a farla io ce la fai tranquillamente anche tu!
      Certo è molto delicata ma con un po’ di attenzione ce la si fa 🙂
      Auguri anche a voi, baci

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  5. E’ da cinque minuti (almeno) che sono davanti a questo post.. a bocca aperta! E’ spettacolare Sonia, complimenti!
    Ne approfitto per lasciarti i miei auguri per un sereno Natale ed un 2013 che realizzi tutti i tuoi desideri!

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  7. Per la cronaca, ho preso la goccia di sciroppo per un chicco di melagrana e comunque la foto con la goccia è più “dinamica”, non sembra studiata e sa di reale. Quello che poi penserà la lavatrice della tovaglia è un’altro discorso…
    Buon Natale.

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    • Ah ah ah Silvia anche a me da lontano e dietro la macchina fotografica sembrava un chicco di melagrana invece argh, quando mi sonon avvicinata è scattato l’aramaico! Mi consolo sapendo che almeno la foto piace ^_*
      Buone feste, un abbraccio

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  9. Sono veramente rimasta a bocca aperta nel vedere questo dolce dai toni rosso fuoco e dal candore della neve… sei stupenda. Veramente una raffinatezza e una bontà! Complimenti e… si, alla faccia delle previsioni catastrofiche… a prestissimo, amica mia! Passa delle feste stupende e piene d’amore! Te lo auguro di vero cuore!! <3

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  10. Tesoro ma con che signor Dolce che ci lasci con gli auguri! stra- bello! meringa perfetta e quella melagrana da un tocco natalizio e originale.. complimenti di cuore!:) uno splendore questa pavlova… Gli auguri te li lascio prima partire;) intanto ti lascio un abbraccio grande:*

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  11. Ohhhhh mi piace l’effetto che fa :-)))) Splendida ricetta e splendida presentazione! Ricambio di cuore gli auguri per un sereno e gioioso Natale! Baciii

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  12. E’ stupenda 🙂 Tanti tantissimi auguri di buone fetse anche a te e famiglia, per un Natale sereno e un nuovo anno ricco di gioia e soddisfazioni. Un abbraccio

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  13. Anche io non ho mai fatto una pavlova prima d’ora, ma credo proprio che ci proverò a breve: dve smaltire tutti gli albumi avanzati in questi giorni!
    Buone feste 🙂

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  15. Spettacolare,come le tue foto,le tue idee,il tuo nuovo blog,il tuo talento…tanti tanti complimenti Sonia…un bacino alla tua bambina e tanti auguri per un sereno Natale!
    Ciao dalla Nuova Zelanda!!

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  20. ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh che meraviglia!!!! sono molto felice che partecipi e e ne approfitto per farti gli auguri di buon anno!

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  24. Ciao! E’ un po’ che non passo da te, tra l’altro non ti trovavo più! ora mi spiego perchè:D
    Le pavlove a me piacciono da morire. Richiedono pazienza ma sono facili e fanno una figura pazzesca. Poi hanno la panna che adoro e la frutta, cosa chiedere di più?
    Con questo post mi sono rifatta gli occhi:)
    A presto cara:*

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    • Ciao Silvia, a chi lo dici, in questi giorni l’influenza è ospite a casa nostra e non vedo l’ora di stare meglio per rifarmi!
      Buona Domenica 😉

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